清蒸鲈鱼有营养吗 鲈鱼清蒸后水要倒出来吗

2024年4月26日发(作者：隋阳德)

清蒸鲈鱼有营养吗鲈鱼清蒸后水要倒出来吗

鲈鱼是生活中常见的鱼类食物，很多人日常都喜欢吃鲈鱼，清蒸

鲈鱼是常见的鲈鱼食用方法，清蒸鲈鱼有营养吗？

一、清蒸鲈鱼有营养吗

有营养。

每100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克，另外还含有脂肪、胆固醇、

维生素A、维生素B1维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、

钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

二、鲈鱼蒸久了还有营养吗

有营养，只是营养成分会流失很多。

很多营养元素不耐高温，例如：维生素等，鲈鱼蒸久了，肯定会

有些营养成分会流失，营养价值会有所降低，不过，鲈鱼中的矿物质

比较耐高温，例如：钙元素、钾元素、镁元素等成分都是耐高温的成

分，蒸久了也不会全面流失。

三、鲈鱼清蒸后汤要倒出来吗

建议倒出来。

鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁，这是鱼身上渗出来的水分，

也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，

里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度，还会影响整道菜的咸淡，一

般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去。

小贴士：如果嫌麻烦或者对口味要求没有那么高，也是可以不倒

掉的。

四、清蒸鲈鱼的做法

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至

尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀;

2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，

火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片;

3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身

上，待水开后将其放入锅内蒸熟;

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后

放胡椒粉、盐调匀;

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜

丝;

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即

可，香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成了。