羊汤熬白的家常方法

2024年5月6日发(作者：萨雨旋)

羊汤熬白的家常方法

羊汤即羊肉汤，它具有滋补的功效，在很多地方的冬天，都会喝

上一大碗羊肉汤来暖身子，尤其是在北方，爱喝羊汤的人特别多。大

家都喜欢羊汤那乳白的颜色，总感觉乳白色才是最好的。

羊汤想熬至乳白，主要取决于这两步：

1、先熬制鱼汤，熬制出乳白色的鱼汤

2、用羊油翻炒羊肉，之后加入热水，再倒入鱼汤

这样熬制出来的羊汤，不仅有浓浓的乳白色，而且味道鲜美不腥

有膻。

但是很多人在家里熬汤的时候，熬不出乳白色的羊汤，并且膻味

也很重，喝羊肉汤在我们北方河南是很常见的，下面我就分享下，如

何在家炖出一锅雪白香浓的羊肉汤。

一、熬鱼汤

准备一条鱼，任何品种的鱼都可以，鱼洗净去除内脏、鱼鳞、鱼

鳃，腹内的黑膜一定要去掉刮干净，备用。

锅内放猪油少许，放入鱼煎炒（任何鱼都可以），不断翻面把两

面煎至金黄，然后倒入热水，加几片姜，继续煮半小时，直至把鱼煮

碎，汤变白即可停火。

熬鱼汤等会儿要往羊汤中加的，一方面增加羊汤的白色，另一方

面可以使羊汤更鲜美，更营养。这一步非常关键。

二、熬羊汤

1、先处理羊肉：羊肉、羊杂、羊骨等洗净，放入凉水中浸泡出血

水，以备用。

2、锅内放羊油，把羊油煎至溶化，然后倒入羊肉、羊杂、羊骨等

翻炒，然后加入热水，也就是沸水，这一步非常关键。这样可以使羊

肉中的脂肪与水融合，让汤变白。

3、开始大火煮汤，一定要大火煮，这样才能把羊肉和羊骨中的脂

肪迅速熬出来，这样汤才更白、更鲜美。刚开始煮时，要不停撇去浮

沫。

4、接下来倒入刚才熬制作好的鱼汤，倒入后瞬间汤变白又浓，这

就是高汤。

5、放入香料：比如大葱、姜片等

三、食用羊汤

汤汁熬好后，根据个人喜好加胡椒粉、醋、盐、香菜、葱花，再

加点羊肉或羊杂，再配点千层饼，吃起来非常的美味，鲜美又营养，

喝上一碗，也相当滋补身体。

总结：想要做汤做的更白，核心的两步就是，熬鱼汤、用羊油炒

羊肉并加入沸水，大火慢慢熬制，这样作出来的汤，不仅颜色好看，

而且不腥不膻，又营养。