正宗广式甜香肠的配方窍门

2024年5月7日发(作者：凤闲静)

正宗广式甜香肠的配方窍门

广式腊肠与川味腊肠最大的不同，便是甜、咸之分，广式腊肠的

口味偏甜，但想要做好的腊肠甜而不腻却需要将其技巧掌握到位，配

方比例用对了，腊肠才会更加好吃，这次我要分享给大家的是广式腊

肠的做法，肥瘦相间的猪肉经过一番的操作加工成香肠，比超市买的

要好吃，而且关键更放心，我每次做好的广式香肠都能保证软韧的口

感，怎么吃也不会感觉腻，喜欢广式香肠的也非常建议大家可以学习

做法，一次性多做点存冰箱，随取随吃。

广式香肠的做法：

备用食材：八瘦二肥的猪肉5斤，白糖100克，食盐35克，白酒75

克，白酱油4毫升，姜蓉5克，胡椒粉2.5克；

制作过程：

第一步，猪肉事先切成丁，记得要清洗干净控干水，所有的调料

都秤好准备到位，白酒用越香的越好，将调料先混合在一起，放入一

个大容器中；

第二步，猪肉丁放入在拌好的调料汁中，混合拌均匀，盖上保鲜

膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，肠衣泡水洗干净，控干水；

第三步，将肠衣的一端先用棉线扎好，固定在灌肠器上，将腌制

好的猪肉丁塞入肠衣中，有鼓起的地方用针扎一下排气，将肉塞得紧

实一些；

第四步，分段扎好，灌好香肠后，将其挂在太阳下晾晒5天时间，

待用手捏着还有些许弹性的时候，收回在阴凉的地方风干5天，将香

肠收回；

第五步，装入袋中冷冻保存，吃的时候，将香肠切成片，摆放在

盘子中，喷上少许的白酒，蒸熟后便可吃。