适合减脂期的10道家常小炒素菜谱

2024年5月6日发(作者：蒋山灵)

适合减脂期的10道家常小炒素菜谱

一、素炒黄豆芽

材料：黄豆芽300g、姜、红尖椒、油、生抽、盐适量。

做法：1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净；2. 红椒切条，姜切末；3. 锅

中放油，放入姜末炒香；4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒；5. 放少许盐、

生抽调味即可。

二、杂蔬小炒

材料：西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、大白菜、盐、

水淀粉、植物油。

做法：1. 所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片；2. 白菜切段、

荷兰豆摘洗干净；3. 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生；

4. 锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软；5. 加

入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色；6. 加入大白菜，炒至白菜至软；

7. 加入红椒翻拌均匀；8. 加入烫熟后的两种菜花；9. 调入适量细盐，

倒入适量水淀粉炒均即可。

三、百合小炒

材料：百合、莲藕、黑木耳、彩椒、盐、生抽、蚝油。

做法：1. 黑木耳提前泡发；2. 将莲藕改刀成片，彩椒切成片，

木耳用手撕小朵，百合掰开洗净；3. 取一小碗，将盐、生抽和蚝油

兑成汁；4. 炒锅倒油，下莲藕片翻炒；5. 下木耳和彩椒块；6. 莲藕

将熟时，倒入百合；7. 稍加翻炒后倒入料汁，拌均匀出锅即可。

四、小炒豆干

材料：烟熏豆腐干150g、青辣椒30g、红辣椒20g、姜10g、

酱油5g、味极鲜、 盐适量、水淀粉适量。

做法：1. 将烟熏豆腐干洗净切成丝，装盘备用；2. 青、红辣椒

去籽切成丝，姜切丝；3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许

盐，焯水两分钟，捞出沥干水分；4. 热锅入油，放入姜爆香；5. 放

入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽

翻炒均匀；6. 放入味极鲜调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起

锅装盘。

五、山药南瓜炒木耳

材料：山药100克、南瓜100克、水发木耳100克、绿尖椒、

姜末、蚝油、盐适量。

做法：1. 山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑；2. 南瓜去

皮切片，木耳泡发后撕小块；3. 炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆

香；4. 放入山药片略炒；5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入蚝

油和盐调味；6. 最后放入适量绿辣椒提味。

六、家常五彩豆腐

材料：豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生

抽、淀粉、香油。

做法：1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌

豆洗干净沥水，豆腐切成小块；2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和

香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀；3. 注入开水，放入豆

腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，

炖煮10分钟；4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

七、咖喱杂蔬

材料：西兰花一颗、土豆一颗、萝卜一根、咖喱、姜粉、盐、

番茄酱、生粉少许。

做法：1. 土豆去皮，材料切小块；2. 煮一锅水，先加少许盐在

水里，再把土豆、萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出；

3. 把调料混合一起备用；4. 热油，加入混合好的调料煮至沸腾；5. 加

入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了。

八、 快手海带头

材料：海带头、荷兰豆、小米椒、酱油、陈醋、盐、味极鲜

做法：1. 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸

熟或者煮熟；2. 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切片；3. 所有材料都

放入碗里，加入调料拌匀即可。

九、孜然手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇 2个、香菜1棵、生姜、盐、酱油、白芝麻、

辣椒粉适量。

做法：1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝；2. 孜

然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用；3. 生姜切成末，香菜切小段；4. 锅

中加少许油，先放入姜末炒出香味；5. 加入杏鲍菇，加入酱油，少

许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇水分炒干；6. 撒上香菜段关火，

翻炒均匀即可。

十、尖椒擂茄子

材料：茄子、青尖椒、红尖椒、酱油、花椒粉。

做法：1. 茄子切条蒸熟备用；2. 青红椒用火烤熟后去膜，撕成

条；3. 取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上酱油和花椒

粉，捣烂即可。