凉拌紫甘蓝

口感爽脆，做法简单，抗氧化防衰老，凉拌紫甘蓝怎么做？

紫甘蓝俗称紫包菜，叶片呈紫色，它同普通的包菜形状相似，是生活中常见的蔬菜。紫甘蓝含有碳水化合物、蛋白质，叶酸、维生素A、维生素E等多种维生素及铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质，另外，和其他蔬菜相比，紫甘蓝叶片中花青素的含量丰富、营养价值高，所以，相比普通包菜，它显得更“高贵”一些，价格也比普通包菜高出一两倍左右。紫甘蓝含有丰富的活性成分，如多酚，花色苷，硫苷等，其中，花色苷的含量是紫甘蓝颜色深浅的主要影响因素，花色苷具有很强的抗氧化性，可预防机体衰老，但是，它受热容易降解，所以在将紫甘蓝加热时颜色会发生变化，生活中，为了保留其丰富的营养及清脆的口感，我们常将紫甘蓝做成凉拌来吃，那么，凉拌紫甘蓝怎么做？下面分享具体做法，非常简单，一看就会。【凉拌紫甘蓝】食材：紫甘蓝半个、植物油、食盐、小米辣、生抽、香醋、花椒粒、白糖、熟芝麻、香菜制作过程：1、将紫甘蓝叶从球状结构上掰下来，放入清水中加少许碱浸泡三分钟左右，目的是去除紫甘蓝表面的农药残留，浸泡过后仔细清洗干净，控干水分后切成细丝，放入一勺食盐，搅拌一下，杀一下水。2、攥出紫甘蓝杀出的水，再用纯净水淘一遍，洗掉多余的盐分，攥干后放入盘中。3、香菜洗净切段备用；大蒜去皮拍碎，放紫甘蓝丝上。4、热锅，放少许植物油，加入花椒粒和小米辣炸出香味儿，捞出花椒粒，将热油浇在蒜碎上面，激发出蒜香。5、取一个干净的小碗，加入两勺生抽、两勺香醋、少许食盐、白糖，搅拌至融化，料汁儿就调好了。6、将调好的料汁儿浇在紫甘蓝上、撒上香菜段儿、熟芝麻，拌匀，紫甘蓝凉拌菜就做好了，香辣、清脆爽口，作为下酒菜及佐粥的小凉菜都非常不错，您学会了吗？感兴趣就收藏起来，有时间做给家人吧。以上分享了凉拌紫甘蓝的具体做法，希望能帮到您，感谢您的阅读，下期见。

1、紫甘蓝洗净切成丝装入碗中。2、青辣椒、红辣椒洗净切丝后，放入碗中备用。3、将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加一点凉白开，搅拌均匀，调成酱汁备用。4、将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中，再倒入调好的酱汁。5、将油烧至滚烫后关火，趁热浇入紫甘蓝中，凉拌紫甘蓝即制作完成。

1. 紫甘蓝洗净切丝（粗细自己掌握），葱切丝。2. 把紫甘蓝放进容器中，加入一茶匙盐，抓拌均匀后腌制10分钟后挤去多余水份。3. 放入葱丝，调入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精，要是咸度不够还可以再加点盐。4. 抓拌均匀即可。

首先应该把紫甘蓝洗干净切成条状或者是丝状放入容器中备用，然后加入葱姜蒜老抽，生抽，酱油，味精，醋，把紫甘蓝放入酱汁中。这样就做好了。

首先应该把调料准备好，加入醋，老抽，生抽，味精，酱油进行一定程度的配比，然后把紫甘蓝放在调料中搅拌均匀，这样就做好了。

凉拌紫甘蓝怎么做？怎么做才好吃？

凉拌紫甘蓝是一道很简单的一道菜，可是想做的好吃并不容易，因为它很少生虫，所以菜农也不会给它打药。可以说是绿色无污染，而且是有色蔬菜，有防氧化抗衰老的作用，我们吃着也健康放心。今天和大家分享一道开胃菜，凉拌紫甘蓝，酸辣开胃，不用一滴油，营养又健康。操作简单，而且原汁原味紫甘蓝和其他蔬菜一样，买回来还是要洗一洗才能放心使用。家里如果有 那种台面安装的洗碗机的话，可以用洗碗机来清洗紫甘蓝，比用自来水冲洗和浸泡要彻底的多。没有的话就用淡盐水浸泡吧。切紫甘蓝我习惯先将紫甘蓝掰成一片一片的叠放，切的时候尽量将纤维较粗的脉络部分切除，然后再切成细丝。当然了，如果你家里有厨师机或者切菜机的话，机器告诉切的紫甘蓝丝会更薄更细，口感也更脆爽一些。食材制作步骤1.首先我们选用紫甘蓝1个，从中间片开，切去中间的梗，紫甘蓝是有色蔬菜，有防氧化、抗衰老的作用2.然后切成丝，越细越好，切完后泡入水中3.青椒1个去头尾，切去中间的籽，然后切成丝，泡入水中，洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，泡可以让紫甘蓝更脆嫩4.小米椒4个切成圈，下面我们开始调汁水，白砂糖10克，白醋8克，苹果醋8克，加入一点盐搅拌至无颗粒即可5.沥出紫甘蓝中的水分，倒入盆中，下入调好的味汁，搅拌均匀即可6.这样一道凉拌紫甘蓝就做好了，酸辣开胃，营养健康，不用一滴油紫甘蓝的最佳使用方法当然就是凉拌，这样可以最大限度地保持营养成分不被破坏。凉拌也可以分为生拌和熟拌，也就是过不过热水汆烫的区别，这两种吃法各有特色，风味不同。

凉拌紫甘蓝，好吃，简单易学，咱们一起动手凉拌起来吧

凉拌紫甘蓝做法：首先把紫甘蓝切成小块，然后焯水，接着里面加入少许陈醋、蒜末、花生碎、辣椒油搅拌均匀即可。凉拌紫甘蓝好不好吃，关键在于辣椒油的制作，辣椒油起着画龙点睛之笔，有了它味道才能激发出来。

紫甘蓝洗干净，切成丝，加入辣椒油，生抽，醋，盐，鸡精搅拌均匀就可以了，可以加一点香菜或者是蒜泥，它的口感会更加丰富，喜欢吃辣的也可以加点小米辣

紫甘蓝切细丝，越细越好加一点点盐腌制半小时到一个小时左右，加入适量白醋，白糖，味精，麻油，拌匀放入冰箱冷藏半小时左右最后撒上香菜末就可以