20 则适合夏天的菜谱及详细做法

2024年10月9日发(作者：勇爰)

20 则适合夏天的菜谱及详细做法

1. 凉拌豆芽

材料：豆芽、胡萝卜、蒜、葱、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油

做法：

豆芽洗净，胡萝卜切丝。

锅中烧水，水开后放入豆芽和胡萝卜丝焯水 1 2 分钟，捞出过凉水。

沥干水分放入碗中，加入蒜末、葱花、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、

香油，搅拌均匀即可。

2. 蒜蓉空心菜

材料：空心菜、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

空心菜洗净切段，蒜切末。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

加入空心菜快速翻炒，炒至断生后加入盐和生抽调味，炒匀即可。

3. 柠檬鸡爪

材料：鸡爪、柠檬、洋葱、姜、蒜、小米椒、香菜、料酒、生抽、醋、白

糖、盐、香油、花椒、八角

做法：

鸡爪剪去指甲，切成小块。

锅中加水，放入鸡爪、姜片、料酒、花椒、八角，煮 10 15 分钟，

捞出过凉水。

柠檬切片，洋葱切丝，姜蒜切末，小米椒切碎，香菜切段。

碗中加入生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀制成料汁。

将鸡爪、柠檬片、洋葱丝、姜蒜末、小米椒、香菜放入容器中，倒入

料汁，拌匀后放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上。

4. 丝瓜炒蛋

材料：丝瓜、鸡蛋、葱、盐、食用油

做法：

丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋打散，葱切末。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

锅中再倒少许油，放入葱末爆香，加入丝瓜翻炒至变软。

倒入炒好的鸡蛋，加入盐调味，翻炒均匀即可。

5. 冬瓜薏米排骨汤

材料：冬瓜、薏米、排骨、姜、盐、料酒

做法：

薏米提前浸泡 2 小时，排骨剁成小块，冬瓜去皮切块，姜切片。

排骨冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出。

锅中放入排骨、薏米、姜片，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 40

分钟。

加入冬瓜继续煮 20 分钟，加盐调味即可。

6. 番茄虾仁

材料：番茄、虾仁、葱、盐、白糖、料酒、淀粉、食用油

做法：

虾仁用料酒、淀粉腌制 15 分钟，番茄去皮切块，葱切末。

锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。

锅中留底油，放入葱末爆香，加入番茄块炒出汁。

放入虾仁，加入盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

7. 苦瓜炒蛋

材料：苦瓜、鸡蛋、盐、食用油

做法：

苦瓜洗净去瓤切片，鸡蛋打散。

锅中烧水，水开后放入苦瓜片焯水 1 分钟，捞出过凉水。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

锅中再倒少许油，放入苦瓜片翻炒，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，炒

匀即可。

8. 凉拌茄子

材料：茄子、蒜、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油

做法：

茄子切段，放入蒸锅中蒸熟。

蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油，搅拌

均匀制成料汁。

蒸熟的茄子晾凉后撕成条，放入盘中，倒入料汁，拌匀即可。

9. 虾仁冬瓜汤

材料：冬瓜、虾仁、葱、盐、白胡椒粉、料酒、食用油

做法：

冬瓜去皮切片，虾仁用料酒腌制，葱切末。

锅中倒油，油热后放入葱末爆香，加入冬瓜片翻炒。

加入适量清水煮开，放入虾仁煮至变色。

加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

10. 水果沙拉

材料：各种喜欢的水果（如草莓、蓝莓、香蕉、苹果、橙子等）、酸奶

做法：

将水果洗净切块。

放入碗中，加入酸奶，搅拌均匀即可。

11. 清炒芦笋

材料：芦笋、蒜、盐、食用油

做法：

芦笋洗净切段，蒜切末。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

加入芦笋翻炒至断生，加盐调味，炒匀即可。

12. 凉拌海带丝

材料：海带丝、胡萝卜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油

做法：

海带丝泡发洗净，胡萝卜切丝，蒜切末。

锅中烧水，水开后放入海带丝和胡萝卜丝焯水 2 3 分钟，捞出过凉

水。

沥干水分放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油，

搅拌均匀即可。

13. 玉米排骨汤

材料：玉米、排骨、胡萝卜、姜、盐、料酒

做法：

玉米切段，胡萝卜切块，排骨剁块，姜切片。

排骨冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出。

锅中放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片，加入适量清水，大火烧开后转

小火煮 1 个小时左右，加盐调味即可。

14. 泰式凉拌虾

材料：鲜虾、洋葱、小米椒、柠檬、蒜、香菜、鱼露、生抽、白糖、盐、

料酒

做法：

鲜虾去壳去虾线，用料酒焯水煮熟，捞出过凉水。

洋葱切丝，小米椒切碎，柠檬切片，蒜切末，香菜切段。

碗中加入鱼露、生抽、白糖、盐，搅拌均匀制成料汁。

将虾、洋葱丝、小米椒、柠檬片、蒜末、香菜放入容器中，倒入料汁，

拌匀后放入冰箱冷藏腌制 1 小时。

15. 荷塘小炒

材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、蒜、盐、食用油

做法：

莲藕切片，荷兰豆去筋，木耳泡发，胡萝卜切片，蒜切末。

锅中烧水，水开后依次放入莲藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜焯水 1 2

分钟，捞出过凉水。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入所有食材翻炒均匀，加盐调味，

炒匀即可。

16. 皮蛋豆腐

材料：内酯豆腐、皮蛋、葱、蒜、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油

做法：

内酯豆腐倒扣在盘中，切成小块。

皮蛋去皮切碎，放在豆腐上。

葱切末，蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香

油，搅拌均匀制成料汁。

将料汁浇在豆腐和皮蛋上，撒上葱花即可。

17. 鸡丝凉面

材料：面条、鸡肉、黄瓜、胡萝卜、蒜、生抽、醋、盐、白糖、芝麻酱、

辣椒油、香油

做法：

鸡肉煮熟后撕成丝，黄瓜和胡萝卜切丝，蒜切末。

锅中烧水，水开后下面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

碗中加入生抽、醋、盐、白糖、芝麻酱、辣椒油、香油、蒜末，搅拌

均匀制成料汁。

将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在面条上，倒入料汁，拌匀即可。

18. 百合莲子汤

材料：百合、莲子、冰糖

做法：

百合洗净，莲子去芯。

锅中加水，放入百合、莲子，大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。

加入冰糖，继续煮至冰糖融化即可。

19. 香煎芦笋三文鱼

材料：三文鱼、芦笋、黑胡椒、盐、橄榄油

做法：

三文鱼用黑胡椒和盐腌制 15 分钟，芦笋切段。

锅中倒入橄榄油，放入三文鱼煎至两面金黄，盛出。

放入芦笋煎至断生，撒上黑胡椒和盐调味。

将芦笋和三文鱼装盘即可。

20. 薄荷炒鸡蛋

材料：薄荷叶、鸡蛋、盐、食用油

做法：

薄荷叶洗净切碎，鸡蛋打散。

将薄荷叶放入鸡蛋液中，加入盐搅拌均匀。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟即可。

希望这些菜谱能满足您的需求，祝您夏天用餐愉快！