泥鳅的功效与作用禁忌

2024年10月10日发(作者：隆康盛)

泥鳅的功效与作用禁忌

泥鳅是一种常见的水域生物，也是一种可食用的鱼类。泥鳅在

我国北方地区广泛分布，并且在南方地区也有一定的数量。泥

鳅除了具备较高的食用价值外，还有许多的功效和作用。在民

间，泥鳅常被称为“水中药王”。接下来，我将为大家介绍泥鳅

的功效与作用，以及一些需注意的禁忌。

一、泥鳅的营养价值

泥鳅是一种营养丰富的水产动物，富含蛋白质、脂肪、维生素

和矿物质等。以下是泥鳅的主要营养成分：

1.蛋白质：泥鳅含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养元

素之一。蛋白质是构成人体组织的基本组成部分，对于身体的

生长和修复具有重要作用。

2.脂肪：泥鳅的脂肪含量较高，主要以不饱和脂肪酸为主，对

人体健康有益。适量摄入不饱和脂肪酸可以降低血脂、改善血

液循环，预防心血管疾病。

3.维生素：泥鳅富含维生素A、维生素B、维生素D和维生素

E等多种维生素。这些维生素对人体的生长发育、免疫力和新

陈代谢起着重要作用。

4.矿物质：泥鳅富含钾、钙、锌、铁和磷等多种矿物质。这些

矿物质是人体正常生理功能所必需的，对于维持血液酸碱平衡、

骨骼健康和参与体内代谢都具有重要作用。

二、泥鳅的功效与作用

1.健脾开胃：泥鳅具有健脾开胃的功效，适合于胃口不好、消

化不良的人食用。泥鳅富含蛋白质和维生素，能够促进胃肠道

的蠕动，增加食欲，提高消化吸收能力。

2.益气补肾：泥鳅对于身体虚弱、气虚乏力、四肢无力的人有

益。泥鳅中的蛋白质和矿物质能够滋补气血，增加体力和抵抗

力，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿、遗精等不适症状有缓解

作用。

3.滋阴养颜：泥鳅所含的胶原蛋白和维生素能够滋养皮肤，增

加皮肤弹性，保持皮肤光滑细腻。在传统医学中，泥鳅被视为

一种滋补品，认为它能够滋养阴血，延缓衰老。

4.利尿通淋：泥鳅具有利尿通淋的作用，适用于尿频、尿热、

尿血等症状。泥鳅中的维生素和矿物质能够刺激尿液的排出，

减少膀胱炎等泌尿系统疾病的发生。

5.清热解毒：泥鳅富含活性物质和抗氧化剂，能够清热解毒，

对于烫伤、溃疡、湿疹等皮肤病具有一定的疗效。同时，泥鳅

中的活性物质还具有抗菌作用，可用于肠胃感染等疾病的治疗。

三、泥鳅的食用禁忌

泥鳅作为一种食材，在食用过程中也需要注意一些禁忌，以免

对身体造成不良影响。

1.新鲜度：食用泥鳅时，首先要确保其新鲜度。新鲜的泥鳅具

有鳞片光泽、身体弹性好、无异味等特点。如果发现泥鳅外观

异常，有恶臭味或肉质变软，则不宜食用。

2.火候：烹制泥鳅时，火候控制要适当，以免过火破坏营养成

分。一般来说，蒸煮泥鳅不宜过长时间，煮炒时火候宜掌握得

当。

3.食量：由于泥鳅的味道鲜美，容易引起食欲，但也要适量食

用。过量摄入泥鳅可能会导致肠胃不适、腹泻等问题。

4.食物搭配：在食用泥鳅时，不宜与寒凉食物同食，以免影响

消化吸收。同时，对于容易造成过敏的人群来说，也应谨慎食

用泥鳅。

4.病群：泥鳅寄生虫病群, 弓形虫等多种寄生虫都存在于泥鳅

中, 如果食用不熟或者处理不当的泥鳅, 则可能导致人体寄生虫

感染, 对身体健康造成威胁。所以, 食用泥鳅前最好煮熟或者经

过高温加热等处理方式。

结语

泥鳅作为一种常见的水产动物，既有较高的食用价值，又有多

种功效与作用。食用泥鳅有利于健脾开胃、益气补肾、滋阴养

颜、利尿通淋以及清热解毒等方面。但在食用时也应注意一些

禁忌，包括选购新鲜泥鳅、掌握烹饪火候、食量适量，不与寒

凉食物同食等。希望通过本文的介绍，能够让大家更加了解泥

鳅的功效与作用，合理食用泥鳅，使其发挥最大的营养价值，

对身体健康有益。