夏季烧菜食谱

2024年10月9日发(作者：阚家骏)

夏季烧菜食谱

夏季天热适合做法简单快手，清淡营养的菜肴，荤素搭配着吃，多吃一些

时令蔬菜，既营养又开胃下饭。适合夏季烧菜的食谱有很多，比如：

1. 红烧啤酒虾。食材有海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料

酒、生抽、白糖、盐。做法是将海虾洗净控干水份，油热放葱、姜、蒜、

花椒、八角、干辣椒炒出香味，加入海虾翻炒，倒入一瓶啤酒，以没过虾

多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐，大火煮开，中火慢烧煮至香

味浓郁，汤汁收浓即可。

2. 菠菜蒸蛋。食材有菠菜一小把、鸡蛋3个、盐适量、生抽2勺、芝麻香油

1勺。做法是将菠菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、芝麻香

油，搅拌均匀，将蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

3. 芹菜炒香干：食材有芹菜、香干、蒜末、盐、生抽、鸡精。将芹菜洗净切

段，香干切丝。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香干煸炒。加入芹菜段，

继续翻炒，加入盐、生抽、鸡精调味，炒至芹菜断生即可。

4. 蚝油生菜：食材有生菜、蒜末、蚝油、生抽、白糖、盐、食用油。将生菜

洗净，蒜切末。烧一锅热水，加少许盐和油，将生菜焯水，捞出沥干水

分。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蚝油、生抽、白糖、盐调味，炒匀后

淋在生菜上即可。

5. 肉沫蒸冬瓜：准备食材：冬瓜、肉沫、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜

末、葱花。将冬瓜去皮切块，摆放在盘中。将肉沫加入盐、鸡精、生抽、

料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，放在冬瓜上。锅中加水烧开，将冬瓜放入蒸

锅中蒸15分钟，取出撒上葱花即可。

6. 豉香手撕包菜：准备食材：包菜、豆豉、蒜末、干辣椒、盐、鸡精、生

抽。将包菜洗净撕成小块，豆豉切碎，蒜切末，干辣椒切段。锅中加油烧

热，加入蒜末和干辣椒炒香，加入豆豉煸炒。加入包菜翻炒，加入盐、鸡

精、生抽调味，炒至包菜断生即可。

7. 青椒腐竹炒肉丝：将里脊肉切成丝，腌制十分钟，热锅凉油下蒜末炒香，

再下青椒丝翻炒至颜色变深，加入腐竹翻炒两到三分钟，最后加入肉丝翻

炒至变白，加盐调味翻炒一分钟即可。

8. 醋溜白菜：准备食材：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，

鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。食醋，糖，盐，生抽

先放在碗里调成汁。白菜清洗干净，沥干水分。锅子烧热后放入油，油温

四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。接着放入白菜叶子继续一起翻

炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。白菜在煮的过程中

会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下

出锅。