胃癌饮食记——红烧山楂带鱼【组成】带鱼3

2024年5月24日发(作者：硕子珍)

胃癌饮食记——红烧山楂带鱼【组成】带鱼3...

胃癌饮食记——红烧山楂带鱼

【组成】带鱼300克，山楂30克，生姜15克，食油、酱油、精

盐、食糖少量备用。

【用法】将带鱼剁去头及内脏，洗净切段；山楂去核，洗净切片；

生姜洗净切片备用。锅置火上放油烧热，将带鱼段略炸至微香，捞出

沥油。锅留底油烧热，下入姜片、白糖、酱油、精盐、适量的水及切

好的山楂烧开，后投入炸过的鱼段，转小火炖约30分钟至熟即可。

【功效】健脾补血，开胃消食。

带鱼，又名刀鱼、鳞刀鱼等，为鱼纲带鱼科动物。带鱼是我国四

大海产鱼类之一，肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼含

蛋白质18.4克、脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素

A、B1、B2等多种营养成分。现代研究表明：带鱼具有降低胆固醇作

用，经常食用对心血管系统有一定的保护作用。带鱼性味甘温，具有

补虚温胃、祛湿泽肤等功效。《本草从新》谓：“补五脏，去风杀

虫。”《食疗宜忌》谓：“和中开胃。”《随息居饮食谱》谓：“暖

胃，补虚，泽肤。”山楂，为蔷薇科植物山里红、山楂、野山楂的果

实。味甘、酸，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、活血化瘀

之效。《日用本草》谓：“味甘酸，无毒。化食积，行结气，健胃宽

膈，消血痞气块。”《滇南本草》谓：“消肉食积滞，下气；治吞酸，

积块。”《本草求真》谓：“山楂，所谓健脾者，因其脾有食积，用

此酸成之味以为消痞，俾食行而痰消，气破而泄化，清之为健，止属

消导之健矣。”生姜，又名大肉姜(广西)、鲜生姜，为姜科植物姜的栽

培品种菜姜的新鲜根茎。性味辛温，归肺、胃、脾经，具有发散风寒，

温中止呕，化痰，解毒之效。《食疗本草》谓：“止呕，散烦闷，开

胃气。”《医学启源》谓：“生姜，性温，味辛甘，气味俱厚……温中

去湿。”

【适应】胃癌体虚消瘦、纳呆、进食无味者。