鲍鱼的家常做法大全

2024年5月7日发(作者：昝韵磬)

鲍鱼的家常做法大全

鲍鱼的家常做法 篇1

清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精

2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克

做法：

1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;

3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花

椒和盐，上屉蒸;

4、 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;

5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

小诀窍：

加工姜末时，要细小匀称，案板要洁净。

1、生菜摘好洗洁净晾干水备用，姜蒜切碎备用。

2、姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2

茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。

扒金银鲍甫

原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。

1 / 10

调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、

奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

做法：

(1)将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)

捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块。

(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。烧热

锅放放少许猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜

鲍鱼下锅煨透，捞出待用。

(3)烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，

待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，匀称淋入麻油，盛在盘子的一边。

(4)烧热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，加入上汤、味精、盐、

奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，

盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白色。

(5)将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，转在鲍鱼四

周即成。

特点：颜色艳丽，鲜、浓、嫩、滑。

油泡鲜鲍片

原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。

配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、

胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克)，高汤

2 / 10

100克。

做法：

(1)将鲍鱼批成一分厚的片，盛入碗内，放入精盐(约10克)，味精、

白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、

蚝油、水淀粉，调成芡汤待用。

(3)烧热锅，放入猪油，将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出，即趁热

油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量，煸香后，投入鲍鱼片，烹入

料酒，倒入芡汤炒匀，盛起装盆即成。

特点：鲜香、爽脆。

鲍鱼大虾捞面

原料：鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

调料：瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

做法：

1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理洁净。

2、把处理洁净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤)，砂锅里加入一小块

瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对

虾和香菇，加入一点生抽调色。

3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

鲍鱼的家常做法 篇2

3 / 10

一、干鲍鱼的做法

材料：干鲍鱼300克，***鸡、猪小排

配料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、

姜葱，植物油30克

做法：

1、将干鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然伸展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗洁净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与

品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入干鲍鱼、***鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材

料;慢炖12小时后再温一晚。

6、其次天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后，即可品

尝到口感绝佳的鲜美鲍。

二、干鲍鱼粥的做法

材料：

干鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20

克

做法：

1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；

4 / 10

2、干鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再

起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；

3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；

4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至

八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；

5、然后放入鲍鱼片连续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味

即可完成。

鲍鱼的家常做法 篇3

鲍鱼的家常做法

鲍鱼自古被称为"海味珍品之冠'，鲍鱼的肉质柔嫩细滑，味道鲜美，

是其他海鲜不能比拟的，鲍鱼的做法也是千奇百怪，今日就为您介绍

一下鲍鱼的家常做法，这些鲍鱼的家常做法也是受到许多人的认同。

酱焖鲍鱼中医养生

1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)。

2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中，不要切断哦)。

3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚

开后捞出鲍鱼沥水备用。

4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香。

5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼

焖几分钟至收汁、入味。

5 / 10

6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持全都会更美丽哦)。

7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里。

8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后当心浇注到鲍鱼肉上，直

至漫过鲍鱼一半即可。

葱油小鲍鱼养生保健

1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷

认真清洗。

2、将清洗好的小鲍鱼用刀当心切下来。

3、将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功，厉害的片成3片也没问题)。

4、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。

5、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，

美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。

7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。

8、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟(大火)。

9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，

倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。

看了上述介绍的鲍鱼的家常做法，你是不是已经流口水了呢，那么

就赶快行动，自己动手做一下吧。

鲍壳的养分价值

6 / 10

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，试验表明，它

能够提高免***力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害

机体的正常细胞，有爱护机体免***系统的作用。

鲍鱼能双向性调整血压，缘由是鲍鱼能"养阴、平肝、固肾'，可调

整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘

结等疾患。

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是

爱护皮肤健康、视力健康以及加强免***力、促进生长发育的关键养

分素。

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为

"千里光'。石决明还有清热平肝、滋。

鲍鱼的食用指南

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者相宜多吃鲍鱼；

糖尿病患者也可用鲍鱼作帮助***，但必需配药同炖，才有疗效。

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人

人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌

食。

相克食物

鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

鲍鱼的做法指导

7 / 10

鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

饮食是个不容忽视的因素，其中蛋白质摄入太多或蛋白质的性质不

一样，都会对孩子的大便产生影响。专家分析，像鲍鱼、海参、花胶

等食材，由于蛋白质丰富，民间认为特殊有养分，但这些养分对于肠

胃功能还不是非常健全的婴幼儿来说，可能是过犹不及的，不仅无法

汲取，对于脾胃功能原来就较弱的孩子来说，无疑还加重了负担。

在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴

有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软

犹如吃豆腐，过硬犹如嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

鲍鱼的家常做法 篇4

一、红烧鲍鱼

食材预备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

制作步骤：

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最终装盘时用。

3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放

些去腥味。

5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入

碗中调好的汤汁熬煮。

8 / 10

6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

二、鲍鱼蒸蛋

食材预备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

制作步骤：

1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐

拌匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用

牙签扎几个洞。

3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分别，去掉肠包，取下鲍鱼

肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗洁净，在上面划上一些十字刀。

5、蒸锅中的蛋液表面稍凝聚，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保

鲜膜蒸至熟。

鲍鱼的家常做法 篇5

一、瘦肉鲍鱼汤

材料：

鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：

拣选新奇鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分别。鲍鱼壳用清水擦洗洁净，

去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗洁净，切成片状。

9 / 10

再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用

中火，连续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

二、鲍鱼鸡汤

材料：

鲍鱼、鸡

做法：

鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后

改小火炖上；处理鲜活鲍鱼，用厨房剪把污秽物去除；假如无法辨别，

可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪；用盐揉搓鲍鱼，一为去

除腥味，二为去除黑色表面赃物；把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一

起小火炖制一小时。炖好后先尝味，由于鲍鱼本身有咸鲜味，可以不

加入任何调味料，假如口味重点，可以略微加点盐；一小时之内去预

备其他的食物。

鲍鱼汤的做法就介绍到这里。鲍鱼的含丰富的蛋白质，以及其他人

体所需的养分元素，具有滋阴补气的功效。秋季养生，鲍鱼汤是不二

之选哦！

10 / 10