2024年5月7日发(作者:乾柳思)
三全猪肉大葱水饺配料表
原料:馅料主料:猪肉500克,大葱250克调料:盐10克,鸡精2克,生抽20克,白胡
椒粉0.5克,花椒粉0.5克辅料:花生油20克,香油6克料水:清水100克,黄酒50克皮
料:面粉500克,清水300克
绞肉:
1:猪肉洗净,切大块。
2:将绞肉配件安装好,猪肉块放入进口处,用助推棒帮助下压。
3:猪肉馅自出口处出来,将碗放下面接住即可。
tips:猪肉事先要将筋剔除,不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。
4:将肉馅准备好。
5:大葱去皮,切段。
6:先将大葱自中间剖开,纵向切丝,然后改刀切碎。
7:大葱内放入辅料,搅拌均匀。
8:将调料放入猪肉馅中。
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9:搅拌均匀,腌渍1小时备用。
tips:
1、肉馅调好味腌渍1小时备用,滋味更浓郁。
2、大葱内放油搅拌,可以有效防止出水。猪肉大葱水饺做法以下的水饺分量约为30个
步骤一、馅料1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺a.大葱洗净切粒,放入盆中;b.加入一
勺盐拌匀静置10分钟;c.用手捏搓大葱;2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g(作用为
去除猪肉的腥味)将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜
即为葱姜水。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,
糖,拌匀;b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;c.再分两次加入余下的
葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
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本文发布于:2024-05-07 04:52:44,感谢您对本站的认可!
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