2023年茄子的家常做法

2024年5月7日发(作者：饶南露)

2023年茄子的家常做法

2023年茄子的家常做法一

用料：鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克，猪五花肉50克，香菜10

克，碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，

香油5克，汤500克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取

出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒

用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

关键

鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

2023年茄子的家常做法二

茄子豇豆是一款很受欢迎的菜式，不知道大家又知不知道怎么做这道菜呢？

一起来学习一下吧。

主料：茄子一个、豇豆适量

配料：酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉

做法：1、茄子洗净切长条，豇豆焯水后沥干，瘦肉切碎备用。

2、锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香。

3、放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。

4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。

5、加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。

如果又不喜欢肉的也可以不放肉，另外可加青椒。红椒之类的，但是一般加

点肉才会更香。

茄子豇豆怎么做好吃

想要做出好吃的茄子豇豆，好的食材很重要。下面百科教一下大家挑选好的

豇豆。

首先大家可以看外表，不要选择外表有伤的，划痕的，或者斑点的。应该挑

选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，会没那么好吃。刚成熟的

豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而

且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，说明豇豆可能已经变老了，大家就不要选了。

过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选

的时候选择中等粗细的。短的豇豆可能会比较老，所以可以选择长一点的。

茄子话要选择一些颜色红紫或黑紫色的，比较鲜嫩一点。然后要看花萼，花

萼越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。还要选择软硬适中的茄子。

茄子豇豆的营养价值

茄子含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，带皮吃茄子有助于

促进维生素C的吸收。B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，

抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。维生素C能促进抗体的合成，提高机

体抗病毒的作用。

豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角，分为长豇豆和饭豇两种。

豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁

质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸等多种营养物质。

能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、

呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，适合肠胃不好的人吃。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、

微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

茄子豇豆的功效作用

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜

养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。

干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豇豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停常用之品；可以调和脏腑、

安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿；脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、

妇女白带过多的.患者可以多吃一点来食疗。

豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调

颜养身、生精髓、止消渴的功效。

另外，茄子具有抗衰老、降胆固醇、清热活血、消肿止痛的功效。常吃茄子

对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

茄子豇豆的哪些人吃好

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者

的理想食品，一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口

渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃

会更好。

但是气滞便结者就要慎吃豇豆了，一定要煮熟了才吃，不然会导致腹泻和中

毒。其实不论是什么人，吃豇豆都应该煮熟后才吃。

消化不良的患者吃豇豆就最好了，效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调

味品就可以了。

虽然豇豆性味平和，但是吃多了也不好，否则会产生不良后果，尤其气滞便

结的病人更应慎食。另外，豇豆与粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。

因为茄子属于寒凉性质的蔬菜，所以身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、

便溏症状的孕妇不宜多吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，

但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。