厨房美食菜谱:香煸银鱼莲藕丝的做法

2024年5月27日发(作者：仪平彤)

厨房美食菜谱：香煸银鱼莲藕丝的做法

以前经常做干煸莲藕丝，小伙子特别喜欢，老公每周总

要做上几次，那时候我还没退休，做饭都是老公的事。说实

在的，老公做的干煸藕丝比我强多了，酥脆香甜，加了花椒

姜丝，味道特别好。

一直没弄明白，我做的干煸藕丝为什幺总是疲软的，不

脆呢。还是老公给我买的银鱼，拿来搭配莲藕丝干煸，一根

根的慢慢嚼，下酒非常棒。

食材

主料：

莲藕

银鱼

油15g

盐1g

干红椒3g

淀粉25g

香葱20g

生姜5g

花椒4g

步骤

1.准备好银鱼干和莲藕。

2.莲藕去皮、洗净、切粗丝；干红椒、香葱、生姜分别

洗净切丝备用。

3.银鱼用水浸泡15分钟，捞起沥干水分。

4.银鱼裹上干淀粉。

5.入锅煎至酥脆捞起。

6.莲藕丝裹上干淀粉。

7.入锅煎至微黄捞起备用。

8.锅中余油爆香花椒粒，倒入姜丝干红椒，炒出香味。

9.倒入莲藕，炒匀。

10.倒入银鱼，炒匀。

11.加入适量盐。

12.颠动炒锅，使藕丝均匀裹上盐分。

13.撒入香葱，炒匀。

14.撒入熟白芝麻，簸匀。

15.干煸好的莲藕银鱼起锅装盘食用。

小贴士：1、银鱼泡发时间不宜过久，10分钟左右就可

以了。

2、如果想藕丝酥脆，莲藕切好用冷水浸泡一下。

3、莲藕丝裹上干淀粉再煎炸外酥里嫩口感好。