大枣的功效及医用价值

2024年5月6日发(作者：达陶)

大枣的功效及医用价值

大枣的功效及医用价值

大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以

来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝

卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中

维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

中文学名 大枣； 亚目 鼠李目；拉丁学名 Ziziphus zizyphus；科 鼠李科

别称 红枣、干枣、枣子； 界 植物界； 属 枣属；门 被子植物门；亚门：被子植物

门

种 枣种 纲 双子叶植物纲 亚纲 原始花被亚纲

分布区域 主要分布于中国、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴基斯塔、印度、孟加拉国，

在中国南北各地都有分布。 目录1基本信息 2药用价值 3药膳食谱 4营养价值5食用禁

忌 6中医传承

大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以

来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝

卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中

维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

落叶灌木或小乔木，高可达10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，直伸或钩曲， 幼枝

纤弱而簇生，颇似羽状复叶。成“之”字形曲折。单叶互生；卵圆形至卵状披针形，少有

卵形，长2～6厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具细锯齿，3主脉自基部发出，侧脉

明显。花小形，成短聚伞花序，丛生于叶腋，黄绿色；萼5裂，上部呈花瓣状，下部连成

筒状，绿色；花瓣5；雄蕊5，与花瓣对生；子房2室，花柱突出于花盘中央，先端2裂，

核果卵形至长圆形，长1．5～5厘米，熟时深红色，果肉味甜，核两端锐尖。花期4～5

月。果期7～9月。

一般多为栽培。分布全国各地。本植物的根(枣树根)，树皮(枣树皮)、叶(枣树叶)、

果核(枣核)亦供药用。

药物简介 大枣-原生态据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比

单纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成

分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血

管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有[1]等作用，红枣对慢性肝炎、

肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有

较强的抗癌、

抗过敏作用。我国著名的大枣品种有山西黄河滩枣，五佛大枣，山东大枣,泗洪大枣 ，

阜平大枣，金丝小枣，赞皇大枣，哈密大枣，新郑大枣等。拉丁名 FRUCTUS JUJUBAE

DATE[1]

药材性状 大枣-性状本品呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。表面暗

红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐

色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。

果实略呈卵圆形或椭圆形，长约2～3．5厘米，直径约1．5～2．5厘米。表面暗红

色，带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具一短丽细的果柄，另一端有一小突

点。外果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵状，黄棕色。果核纺锤形，坚硬，两端尖锐，表

面暗红色。气微弱，味香甜。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。

全国大部分地区有产，主产于新疆、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。

大枣因加工的不同，而有红枣、黑枣之分。入药一般以红枣为主。[1]

药材鉴别 大枣(4张)取本品粉末2g，加石油醚（60～90℃）10ml浸泡10分钟，超声

处理约10分钟，滤过，弃去石油醚液，药渣晾干，加乙醚20ml，浸泡1小时，超声处理

约15分钟，滤过，滤液浓缩至2ml，作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇制成

每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取供试品溶

液10μl、对照品溶液3μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-醋酸乙酯-冰醋酸

（14:4:0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清

晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。[1]

性味归经 果：甘，温。归脾、胃经。

树皮：苦、涩，温。

根：甘，温。[1]

果（大枣）：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。大枣的图

片(20张)

树皮：消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。 根：

行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。

①《本经》："主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津

液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。"

②《本草经集注》："煞乌头毒。"

③《别录》："补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻澼。"

④《药对》："杀附子、天雄毒。"

⑤孟诜："主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥

中益气第一，小儿患秋痢，与虫枣食，良。"

⑥《日华子本草》："润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癣气。"

⑦《珍珠囊》："温胃。"

⑧李杲："温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液。"

⑨《药品化义》："养血补肝。"

⑩《本草再新》："补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。"

⑾《中国药植图鉴》："治过敏性紫斑病、贫血及高血压。"大枣(5张)

⑿《本草新编》：“通九窍，和百药，养肺胃，益气，润心肺，生津，助诸经，补五

脏。惟中满及热疾忌食，齿疼并风疾禁尝。乃调和之品，非补益之味。《本经》曰其补者，

亦因其调和之故也。

果：6～15克 。树皮、根：10～15克。[1]

贮藏条件 置干燥处，防蛀。

摘录 《中国药典》《全国中草药汇编》

大枣(《本经》)[1]

秋季果实成熟时采收。拣净杂质，晒干。或烘至皮软，再行晒干。或先用水煮一滚，

使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。

红枣鱼肚 鱼肚、鱼肉切成块。桂圆肉、红枣、核桃仁加水炖至半熟，取出待用。油

锅入葱、姜末爆香，入鱼块、鱼肚炒几下，加入米酒去腥，再加入红枣、桂圆肉、核桃仁

及调料，烧熟即成。 功效：该菜美容养颜，尤适宜爱美之人食用。

黑木耳大枣汤 将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅内，

加入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油，盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，

即可食用。 功效：该汤尤适宜贫血、高血压、心脑血管疾病的人食用。

材料：大枣6枚，银耳20克，雪蛤10克，冰糖25克。

做法：1.大枣洗净，去核；银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头，撕成瓣状；冰糖打碎

成屑；雪蛤用温水浸泡6小时，除去黑子、杂质及筋膜。

2.冰糖、银耳、大枣、雪蛤同放炖锅内，加清水500毫升，置武火烧沸，再用文火炖

煮35分钟即成。