葫芦包

葫芦包的做法

用料  面料：    高筋面粉    400克    酵母    3克    白糖    2克    水    200克    馅料：    猪瘦五花    200克    木耳    适量    杏鲍菇    150克    葱    少许    姜    20克    胡椒    少许    鸡蛋    |枚    盐    3克    生抽    少许    熟油    20克    葫芦包的做法  把面料放入盆中，揉成面团。剁肉成馅，葱姜切沬，木耳洗净切碎，杏鲍菇切碎。肉馅分次加50克清水顺方向搅拌上劲，加盐十胡椒十生抽十熟油，腌制半小时，再加一个鸡蛋，放入准备好的步骤2的菜料搅拌，馅料就好了。面发好了，如图。下剂(每个20克)，擀皮，两折面皮(三角状)，切下顶头，在面皮中间形成一个洞。将有洞的那块放下面，上面盖另张面皮，用手压一下双皮外缘，放馅，包成一个包子。把下面有洞的面皮翻上来，如图放上肉馅，再包一个包子。捏出一个小把，如图包好的葫芦包。醒发二十分钟，凉水上锅，中火蒸制，上气后蒸十五分钟，关火，焖五分钟后揭笼。蒸制好的葫芦包！

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主料：面粉400g    葫芦300g    粉丝100g    酵母4g辅料：葱花适量   盐适量   胡椒粉3g   花椒粉2g   糖3g   生抽20ml   鸡精3g   辣黄豆酱15g   香油20ml做法：把葫芦洗干净，粉丝准备好。面粉放入面包机加入酵母和清水和成面团发酵备用。粉丝用清水浸泡至软，葫芦切半擦成丝。把葫芦丝加适量的盐腌制片刻。粉丝剁碎备用。粉丝碎放入大盆中加入切好的葱花腌制好的葫芦挤干水分也放入盆中加入盐，糖，胡椒粉，花椒粉，鸡精，生抽，香油。在加入一勺辣黄豆酱全部拌均匀成为馅料备用。发酵好的面团揉均匀搓条切成小剂子，取一份擀成圆皮，包入馅料捏成包子生坯。依次全部做完放入蒸笼再次发酵30分钟然后大火蒸制20分钟，焖至3分钟即好。小贴士包子的面团要稍微软一些，蒸出来的包子才会暄软。包好的包子要在发酵20-30分钟，再蒸至，蒸好不要马上开盖，在焖至3-5分钟再取出，包子才不会塌陷