泥鳅的功效

2024年10月10日发(作者：庹涵润)

泥鳅的功效

泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿

止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助

于生长发育；同时适宜老年人及心血管疾病、癌症患者及放疗化疗患者、急慢性

肝炎及黄疸患者食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；

同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

沙锅泥鳅炖豆腐

泥鳅和豆腐一起炖不仅味美，还是营养搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养

价值都很高，泥鳅肉质鲜嫩，更有“水中人参”之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸

等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士

常喝此汤，能收养肾生精之效！也是产妇最适合的汤品哦！ 而且泥鳅对解渴醒

酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤

瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳痿、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。豆腐味甘、

淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热

解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕

吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒都是不错的选择。

泥鳅保鲜

：

买来的泥鳅用清水养两、三天，放在装有少量水的塑料袋中，

扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，

取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

材料

泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒

少许，白胡椒少许

做法

1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；

2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；

3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。

小诀窍:

经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少

许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。

但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优

质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、

有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味

。

黑豆煲塘虱鱼汤

黑豆煲塘虱鱼汤 是一道很有广东特色的汤水，比较适合在秋冬季节饮用。

民间多用来调理体质虚弱、贫血等，用黑豆来煲塘虱鱼，汤水非常鲜美。由于塘

虱鱼腥味比较重，所以做这道汤去腥很重要，所以这道汤一定要配搭着陈皮来煲，

放了陈皮不但可以祛除腥味，还可以让汤水味道更加鲜美。

黑豆煲塘虱鱼汤 塘虱鱼肉细嫩味美，营养丰富，还有一定的药用价值，

具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品，塘鲺鱼，系热带、亚

热带鱼类，广布于中国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋

补品。

黑豆煲塘虱鱼汤的材料：

黑豆100克、塘虱鱼500克左右、陈皮1块、瘦肉100克、生姜3片、清水

10碗。

黑豆煲塘虱鱼汤的做法：

1、黑豆洗净，陈皮浸泡至软后，用小刀刮去陈皮的白馕，稍浸泡；

2、塘虱鱼挖去鱼鳃和肠脏，洗净，沥干；

3、猪瘦肉切块后飞水清洗干净浮沫，与生姜、陈皮、黑豆一起放进汤锅内，大

火煲至水开；

4、塘虱鱼放进炒锅中，煎至两面微黄，放进汤锅里；

5、慢火煲1.5个小时，放盐调味即可。

拔罐

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