怎么做甲鱼汤才好吃

2024年10月9日发(作者：南臻)

本文整理于网络，仅供阅读参考

怎么做甲鱼汤才好吃

关于甲鱼有的人会有点疑惑，甲鱼为什么和别的鱼类区别那

么大呢？我们都知道甲鱼就是我们俗话种说的鳖。它是属于两栖

爬行动物，一般人会容易将它和误会弄混，因为它们无论是外形

还是平时行动的状态以及所处的环境都太像了。甲鱼最常的做法

就是煲汤，甲鱼汤是很有营养的汤类。好吃的甲鱼汤要怎么做呢？

甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲

鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品

营养丰富，是食补良品。

食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

甲鱼汤

甲鱼汤

调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

制作步骤

1.

将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

2.将山药去皮，洗净后切成块；

3.

在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、

枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

本文整理于网络，仅供阅读参考

食材准备

主料：甲鱼500克

辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒

粉2克

制作步骤

1.

将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,

用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两

块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

2.

将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、

香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3.

将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净

骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐

地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣

去葱段,点入味精即成。

营养价值：

甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋

阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。

经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳

的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、

祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。