甲鱼这样处理才更干净,炖出来的汤又浓又白,没有油花特好喝

2024年10月9日发(作者：邬白玉)

甲鱼这样处理才更干净，炖出来的汤又浓又白，没有油花特好

喝

大家好！欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们

又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和资讯，而且每天都会

有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！说到补身体的食物，

多年来的“道听途说”会告诉我们，甲鱼是个最好的选择，当然，这

个说法虽然也是有一定根据的，但也并不是谁都适合吃的，正由于甲

鱼的热性较大，它其实并不适用于大病初愈或者脾胃虚弱的人群来食

用，而作为平时的食物来吃，不管是对于补充营养还是中医所说的补

气，都还是不错的，不过，也是不能多吃。

由于平时很少吃这种东西，或者很少有机会处理甲鱼，所以很多

人买到甲鱼之后，对于回家怎样处理和怎样烹饪，也会显得有些束手

无策，尤其是在宰杀甲鱼的时候，就算已经在网上查好了攻略方法，

但甲鱼的头就是不给你配合，具体实施的时候也很难得逞，今天我们

就来分享一下，在家如何处理甲鱼，和怎样炖好喝的甲鱼汤吧！

一、甲鱼的处理首先就是如何宰杀甲鱼，这就需要从甲鱼的头下

手了，想要甲鱼配合你那完全是不可能的，所以就可以借助工具，或

者等到甲鱼将头伸出，然后一刀解决，不过，那样的话对于新手来说，

比较难做到，最好的办法就是不用管甲鱼是否将头伸出，只管用刀将

它的头从壳里撬出来，同时用力切开，但最好不要切断。

然后，一定要记得将甲鱼的血放一下，如果不放血的话，肉会比

较腥，放完血后，烧一盆开水，把甲鱼放到里边烫两分钟，烫好后，

剥下甲鱼身体表面的那一层膜，剥的时候只需要用手轻轻一撮就能下

来，那层膜是不能吃的。

接下来，用刀沿着甲鱼的壳划开，将身体和壳分离开后，就可以

看到里边的内脏了，去掉所有的内脏，以及黑色和黄色的东西，那些

都是不能吃的，如果看见有甲鱼蛋的话， 可以留下来，那东西也挺有

营养的。

紧接着，把甲鱼的身体切成块儿，甲鱼的壳也可以切一下，不过

留一个整个的，也不影响烹饪，而且做好后还挺好看的。

炖甲鱼最好要用砂锅，先把甲鱼肉和壳放进去，然后填入清水完

全没过甲鱼，然后放到火上加热。

水开以后，先用勺子撇去浮沫，再放入葱、姜、蒜，然后调至最

小火，盖上锅盖慢炖40分钟，然后再打开锅盖炖20分钟，总共一个

小时左右，甲鱼汤就会又浓又白了。

炖好后，只需放入适量的食盐，搅拌均匀就可以上桌了，这样做

的甲鱼虽然没有红烧的味道浓郁，但是甲鱼汤喝起来原汁原味，非常

鲜美，就算不吃肉都觉得很满足了。

今天的浓白甲鱼汤的做法就介绍到这里了，如果对您有所帮助的

话，就请收藏、分享给更多的朋友也了解一下吧！谢谢您的阅读和支

持哦！

媒体来源：绮晴爱情