芋头和什么一起吃最好 芋头的做法大全

2024年3月28日发(作者：锐暮芸)

芋头和什么一起吃最好芋头的做法大全

芋头是我们生活中很多人都喜欢吃的食物，它的营养丰富，吃了

对身体有非常多的好处。那么芋头和什么一起吃最好呢？

一、芋头和什么一起吃最好

芋头烧牛肉

原料：牛肉300克，芋头500克，精盐、绍酒、味精、白糖、葱、

姜、大料、桂皮、花椒各适量。

做法：牛肉切成寸块，在沸水锅里焯后，用凉水洗净血沫。芋头

洗净，去皮后用滚刀法切成块。煮锅加适量清水置火上，加入出水的

牛肉块，把葱段、姜片、大料、桂皮、花椒用纱布包上，放入锅中，

大火烧开，加糖煮10分钟左右，改小火。煮至九成熟时，用精盐、

绍酒调好口味，再把芋头放入锅内，炖至牛肉块酥烂时，取出料包，

加味精调味即可食用。

功效：对于治疗食欲缺乏、美容养颜具有很好的功效。

芋头海蜇

原料：芋头3000克，陈海蜇300克（洗去盐），荸荠300克。

做法：把芋头晒干研末，另将陈海蜇和荸荠加水煮烂去渣，配入

芋头粉制成丸如绿豆大，用温开水送服，每次6克，一日3次。

功效：具有散结、宽肠、下气的功效。适用于大便干燥便结，妇

女产后恶露排出不畅等症。

芋头排骨汤

原料：小排骨300克，大芋头600克，洋葱50克，地瓜粉10克，

高汤2000毫升，香菜少许，米酒、盐适量。

做法：排骨剁块，加少许米酒和盐腌20分钟，沾上干的地瓜粉。

芋头切成3厘米方块状。锅内加油，烧到七成热，放入排骨和芋头，

炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。洋葱切薄片，加

油，以小火慢慢炸到呈金黄色。高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已

蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱片即成。

功效：具有增进食欲，提高抵抗力的功效。

酪梨芋头粥

原料：酪梨、芋头各100克，粳米60克，面粉、玉米粉各5克，

盐、调味料适量。

做法：将粳米洗净，放入锅中，加入1000毫升水煮开，改小火

煮成粥，盛入碗中。酪梨洗净，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入面

粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用。芋头洗净，去皮，切丝，均

匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入粳米

粥中即可。

功效：具有紧致皮肤，增加皮肤抵抗力与弹性的功效。如果长期

食用有助于胸部发育丰满。

芋头扣肉

原料：五花肉200克，大芋头80克，八角、大蒜、盐、蜂蜜、

老抽、腐乳汁、油、水淀粉100毫升。

做法：芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五

花肉煮至七成熟后捞出，用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5毫升

左右老抽均匀地涂抹五花肉表面，涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍

厚的片，大蒜切碎备用，将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混

合成调味汁备用。芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调

料，涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟，

芋头扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

功效：具有增进食欲的功效。

二、芋头的烹饪技巧

将带皮的芋头装进小口袋里，不能装满，半袋即可，然后用手抓

住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，芋头倒出后芋头皮即已脱落。剥

洗芋头时最好戴上手套，以免手部皮肤受刺激发痒，出现发痒症状时

在火上烤一烤就可缓解。

三、芋头的饮食宜忌

大多数人都可以食用芋头，尤其适宜身体虚弱者食用。但是有痰、

敏感性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃

纳欠佳以及糖尿病患者应少食。除此之外，食滞胃痛、肠胃湿热者也

应忌食。

在平时食用芋头时，还需要注意尽量避免芋头和香蕉同食，否则

容易引起腹胀。

四、芋头的选购储存

在选购芋头时，应该选择形体匀称、重量较轻、肉质细白的优质

芋头。而不要选择外形有烂点，肉质有腐烂的劣质芋头。在挑选芋头

时，可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，则肉质酥香可口；

如果呈液状，肉质就没那么松软了。

在储存芋头时，最好选择通风、干燥、阴凉处存放。在储存前可

以将芋头用湿布擦干净，用有洞的塑胶袋包装，然后放入冰箱冷藏，

可放置几天。