鱼香茄子的做法

鱼香茄子的家常做法？

【鱼香茄子所需食材】 茄子、鸡蛋、面粉、大蒜、小葱、醋、蚝油、生抽、糖、淀粉 【做法】 1、茄子切薄片，均匀抹上盐。腌制片刻，然后裹上面粉。 2、均匀裹上鸡蛋液。 3、锅里热油，放入茄子片，煎到双面金黄。盛出备用。 4、碗里放入葱花、蒜末、醋、蚝油、生抽、糖、淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，鱼香汁就调好了。 5、鱼香汁倒入平底锅，熬煮到浓稠，淋在茄子上面。 【小贴士】 如果你想让茄子保持脆脆的口感，就不要浇汁，直接用炸的酥香的茄子蘸着吃吧。

主要食材：茄子，肉配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱具体步骤：1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花

鱼香茄子食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许【制作步骤】1、在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用2、辅料只需葱白和蒜碎即可3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。4、把茄子清洗干净切成长条5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香7、然后倒回茄子爆炒8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。小贴士：1、使用圆茄子或长茄子都能做2、鱼香汁要提前调和好3、老陈醋的比例稍微少一些，以免口感太酸

鱼香茄子的做法1.茄子掰洗干净2.生姜，大蒜切成细末3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可

鱼香茄子的家常做法步骤

准备材料：茄子2根、肉末80克、郫县豆瓣酱30克、葱花少许、姜少许、蒜少许、糖适量、醋适量、酱油15克、食用油适量。1、茄子洗净去皮切条、瘦肉洗净切末、葱、姜、蒜洗净切末备作。2、起锅倒油烧热，油温四成热时，把茄子放入锅中炸。3、茄子颜色变青变软即可捞出。4、另起一锅倒油烧热，放葱姜蒜爆香，然后放肉末翻炒均匀。5、放入一勺郫县豆瓣酱，然后放炸好的茄子翻炒均匀。6、加少许酱油、糖、盐和适量的水淀粉炒匀。7、大火收汁，撒少许青蒜末即可出锅。8、完成。

主料：茄子辅料：油、淀粉、姜、蒜、盐、味精、老抽1、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。2、锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。4、老抽、盐、味精混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。5、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。6、再倒入豆瓣酱，炒出香味。7、倒入已炒过的茄子，翻炒几下。8、倒入调味汁翻炒。9、待汤汁变浓稠即可出锅装盘。